-
Услуби ҷопонӣ мурғ бо чошнӣ
Мурғи бирён як навъ ғизои серғизо мебошад.Махсусан дар Ҷопон, Кореяи Ҷанубӣ, Осиёи Ҷанубу Шарқӣ ва Ҳонконг, бисёр одамон аксар вақт мурғи бирён мехӯранд.Махсусан, кореягихо ва японхо дар фасли тобистон ба мурги бадан барои тоник кардани бадан бештар таваччух зохир намуда, мурги баданро яке аз бехтарин хурокхои тоник барои мардон медонанд.Аксари мурғҳои ҷопонӣ асосан мурғҳои пухта ва бирёнанд.Истеъмоли солонаи мурғи бирёншуда то 100000 ~ 120000 тоннаро ташкил медиҳад.Гуфта мешавад, ки ҳудуди 80 дарсади мурғ дар фасли тобистон, махсусан дар ҷашнвораи хӯрдани мурғ дар моҳи июл истеъмол мешавад.Дар айни замон, бисёр одамон дар Чин низ ба таъми мурғи бирён шурӯъ мекунанд. Гӯшти мурғ ширин ва ҳамвор аст.Ин ғизои гарм ва хушк нест.Аз ин рӯ, дар рӯзҳои гарми тобистон бештар хӯрдани мурғи серғизо метавонад ба баданро ғизо диҳад, гармӣ ва хастагиро рафъ кунад, дар тобистон аз кам шудани вазн пешгирӣ кунад ва ба ҳадафи серғизо ва фитна расад.Тааҷҷубовар нест, ки японҳо мурғро ҳамчун тоник тобистон дӯст медоранд.Маҳсулоти ватанӣ намерасад ва онҳо маҷбур мешаванд, ки ҳар сол аз Чин ва дигар ҷойҳо бисёр ворид кунанд.
-
мурғи бирён барои суши ё таомҳои Ҷопон
"Пу Шао" ба амалияи ду баробар буридани моҳӣ, ба чӯбчаҳо барои барбекю кашидан ва ҳамзамон шустушӯй кардан ва тар кардани чошнӣ ишора мекунад, то таъми онҳо беҳтар шавад.Агар он барбекюи бе чошн бошад, онро «пази сафед» меноманд.
Дар назария, Пу Шао навъҳои моҳиро маҳдуд намекунад, аммо дар асл, аз ибтидо ин усул тақрибан танҳо барои кондитсионер истифода мешуд.Аксаран, он танҳо барои моҳӣ ба монанди моҳии ситорагӣ, дандони гург ва лоч истифода мешуд. -
Моли гриллӣ бо ангиштсангҳои тару тоза
Ин навъи мурғи бирён гӯшти мурғро бо сару устухон ва узвҳои дандон хориҷшуда, бо таомҳои дар боло зикршуда, бирён карда, коркард намуда, бо таҷҳизоти замонавӣ ва технологияи замонавӣ маҳсули хубе бо маззаи нотакрорро ба даст меоранд.Моли бирёншудаи коркардшударо инчунин бо технологияи пешрафтаи яхкунии зуд зуд ях кардан мумкин аст, то ранг ва таъми аслӣ нигоҳ дошта шавад ва усули хӯрдан қулайтар аст.Мӯйсафеди бирёншударо бевосита дар халтаи аслӣ дар оби ҷӯшон бе ягон таъна гузоштан мумкин аст.Пас аз 2 ~ 3 дақиқа ҷӯшонида, онро берун оварда хӯрдан мумкин аст.Пас аз об шудан, мурғи бирёншударо ба табақ гузоред ва бо об буғ кунед ё бо шароби сабук бирён кунед.Агар пораҳои бирёншуда дар танӯр печи гарм карда шаванд, барои пур шудани мазза ҳамагӣ 1 дақиқа вақт лозим аст.Он гоҳ онҳоро берун оварда, хӯрдан мумкин аст.Онҳо аксар вақт пас аз хӯрок таассуроти амиқ мегузоранд.
-
Модари мурғ дар катл, тару тоза, тафсон ва барои хӯрдан омода
Ашёи хоми мои мурғи мо дар минтақаи оби хунуки Ҷянси, Чин парвариш карда мешавад.халтаи чангкашак барои ҳар як моҳӣ.ширин ва бӯи хуши мурғ.Ин маводи хеле муҳим дар таомҳои суши ва Ҷопон аст.Андозаи он назар ба мурги мурги дар шимоли Хитой калонтар аст, аммо гушти он паймон, болаззат ва ширин буда, бӯи моҳии мурғи одӣ надорад.
-
Моҳии ҷигари мурғ бо ширеше моҳӣ
Шишаи ҷигари мурғи мурғи Пу Шао аз моҳияти узвҳои дохилии мурғи мурғ гирифта шуда, дорои арзиши бойи ғизоӣ мебошад.Барои осон кардани хӯрдан шиками мурғро бо чӯбҳои бамбук печонида, бо чошнии махсус мепазанд.Таъмаш соф ва болаззат аст.Шӯрбои мурғ бо таъми ширин як ғизои дараҷаи олӣ барои пур кардани энергия мебошад.Шарбати беҳамто ҷигари мурғро бирён мекунад.Ҷигари пур аз моҳӣ бо шарбати мурғ тар карда мешавад.Якчанд донаи дигар таъми хӯроки болаззатро ба таври комил шарҳ медиҳад.Шӯрбои ҷигари мурғ аз ҷигари мурғ ҳамчун ҷузъи асосӣ ва шӯрбои поёнӣ тайёр карда мешавад.Он таъми нотакрори дуддода дорад. Ҷигари мурғи ширинро бирён карда каме сӯхтааст.Он ҳангоми тайёр кардани биринҷ хеле болаззат аст.Оби хушбӯи мурғ ба рӯи биринҷ ва гӯшти мурғи нозук мерезад.Он таъми супер-қабат дорад!
-
Ҷопон яхкардашуда маҳсулоти баҳрӣ kabayaki яхкардашуда бирён unagi eel
Молҳои зиндаи хушсифат аз бозор интихоб карда, забҳ карда мешаванд.Агар онҳо фавран пухта нашаванд, онҳо метавонанд дар яхдон барои яхдон ҷойгир карда шаванд;Агар нигоҳдории дарозмуддат лозим бошад, моҳиро метавон дар халтаи пластикӣ печонд ва пас аз тоза кардан дар шими яхкардашуда нигоҳ дошт.Илова бар ин, беҳтар аст, ки мурғҳои пухтаи аз тиҷорат дастрас бо таъми болаззат, матоъҳои хуби гӯштӣ ва пӯсти каме доғдор ва чандирӣ харидорӣ карда шаванд.Дар сурати бастабандии микровакуумӣ, диққат диҳед, ки оё нуқсони вакуумӣ вуҷуд дорад.
-
Услуби ҷопонӣ мурғ пухта
Гӯшти мурғ болаззат ва нарм аст.Тавассути як қатор коркард ва истеҳсол, мурғ ба мурғи бирён карда мешавад.Модари бирён ин аст, ки чошнии махсуси лубиёро ба гӯшти мурғи мулоим ва мулоим омехта кунед, то мурғҳои болаззат бирён кунед.Моли бирёншуда ранги дурахшон дорад.Гӯшти мурғ нарм, муми ва сахт аст.Баъд аз 4 маротиба пушао, мурғ хушбӯй, часпак ва пуроб мешавад.Моҳи бирён аз берун сӯхта ва дарун нарм аст.Он дорои маззаи қавии мурғ бе бӯи лой мебошад.Гузашта аз ин, он донаи гӯшти кам дорад ва кӯдакон онро ба осонӣ мехӯранд.Моли бирёншударо пурра бирён мекунанд, ки тару тозаи мурғро маҳкам мекунад.Мохро охиста-охиста бирён карда, таркиби гушти мург баръало намоён мешавад.Ҳарду тарафи мурғи бирёншуда каме қад кашида ва пур аз чандирӣ буда, инъикоскунандаи он аст, ки онро морҳои зиндаи воқеӣ бирён кардаанд.
